Những bạn đam mê cà phê thường rất hay tập trung vào việc nên chọn những dòng máy pha, chẳng hạn như Prench press, máy pha cà phê ý, airopress, syphon, phin, Drip coffee, phễu lọc, moka pot,… hay thường xuyên bình luận tính chuyên nghiệp của chúng.
Tuy nhiên phần lớn người lãng quên độ quan trọng và chuyên nghiệp của máy xay cà phê. Trong lĩnh vực pha chế, định nghĩa máy xay cafe quan trọng hơn tất cả các loại máy pha cà phê bao gồm cả máy pha Ý, Chính vì vậy khi bạn muốn được pha chế 1 ly cà phê chất lượng hãy nên hết sức chú ý về máy xay cà phê trước
Máy xay cafe rất quan trọng vì nó là khâu quyết định chất lượng café trước khi chính thức bắt đầu pha. Trước khi đi chuyên sâu về pha chế, tôi muốn chia sẻ với các bạn những yếu tố quyết định trong quá trình làm cafe
- Giống cà phê : là công đoạn đầu tiên quyết định chất lượng cà phê nhưng chỉ đối với những người trồng cà phê còn phần lớn các bạn mua cà phê sau khi đã được thu hoạch thì sẽ không quyết định được việc này
- Tiếp theo là quá trình xử lý cà hạt cà phê
- Rang cafe là quá trình cung cấp nhiệt biến hạt cà phê nhân thành hạt cà phê nâu hoặc đen mà chúng ta thường thấy
- Máy xay cà phê – là bước khởi đầu chính thức đưa cà phê đã rang lên đến quán cà phê
- Máy pha cà phê chiết ra tinh hoa cà phê
Chính vì vậy, một số chuyên gia cho rằng một tách cà phê chất lượng trong đó nơi sản xuất và cách xử lý cà phê chỉ quan trọng 30%, cách rang xay chiếm 30% nữa còn máy xay máy xay chiếm 30%, những cách pha chế chỉ chiếm 10%
Trong lĩnh vực pha chế có 3 yếu tốt rất quan trong đó là:Áp lực, nhiệt độ, và độ mịn. với phần lớn người, độ mịn sẽ không khống chế được là do máy móc quyết dịnh, nhưng 2 yếu tố đầu tiên là yếu tố có thể do con người điều chỉnh. Chính vì vậy, người có kinh nghiệm hay nói máy pha tốt không bằng máy xay tốt. Đối với những người có kinh nghiệm nhiệt độ nước, pha cà phê bằng tay, nhiêt dộ và tỉ lệ nước cà phê, tốc độ đều là nghệ thuật cá nhân. Nhung máy xay sẽ là một thiết bị quan trọng để quyết định bột cà phê tiết xúc với nước và tốc độ chiết cà phê. ở đây lại nhắc đến về cách xay rất quan trọng. Chính vì vậy nếu không có máy xay tốt thì bạn đang lãng phí cà phê của bạn.
Vậy làm sao để định nghĩa được máy xay như thế nào là máy xay tốt, những người chuyên môn sẽ nói đó là những máy xay tạo ra bột cà phê đều. Nhưng thực sự trên thực tế, nếu để tìm được một chiếc máy xay có thể xay đều cà phê 100% là điều không thể. trong bột cà phê do 1 máy xay ra sẽ có nhiều loại hạt: thô,trung thô, mịn, trung mịn và siêu mịn. Mỗi loại cỡ cà phê có tác dụng khác nhau trong quá trình chiết xuất cà phê. Một số cỡ để tạo độ nồng nàng và một số cỡ bột tạo nên phong cách cho loại cà phê
Chính vì vậy khi ta định nghĩa máy xay cà phê chất lượng có nghĩa là tỉ lệ phần thô và phần mịn ổn định. Hiện nay nhiều máy xay cafe áp dụng công nghệ mới, mục đích để đảm bảo tỉ lệ ổn định trong cà phê. Một chiếc máy xay giá rẻ không thể đảm bảo được tỉ lệ thô mịn ổn định. Mỗi lần xay độ mịn sẽ khác nhau nhiều, chênh lệch độ mịn có khi 15%, nhưng lần sau sẽ không 30%.
Chúng ta hay thấy những người đam mê cà phê mua 1 máu pha cà phê espresso hơn máy chục triệu nhưng họ lại giới hạn đi mua 1 chiếc máy xay giá rẻ, thật sự khó hiểu. vỉ nó là con quãng đường cuối cùng để tìm đến 1 ly cà phê hoàn hảo và việc nâng cấp máy xay .
Một máy xay cafe tốt, sẽ có thể nghiền cà phê đều khi làm cà phê espresso kiểu Ý, máy xay cafe sẽ quan trọng hơn máy pha cà phê, nhưng nếu cà phê quá mịn sẽ dãn đến chiết xuất cà phê quá mức, nước cà phê sẽ hơi chua. Trên thị trường hiện đang có các loại máy xay cà phê, xay cafe theo thời gian nó không phải là máy xay định lượng
CÔNG TY TNHH KANCHAN
Địa chỉ :23/5C Đường Lê Văn Thịnh,Phường Bình Trưng Đông,Quận 2,Thành Phố HỒ CHÍ Minh, Việt Nam, 713110
Hotline:0918 825 598 or 0941841188 Điện Thoại : 028 6651 9188
MST: 0312387810
Zalo: 0918825598
Email : kdkahchan@gmail.com
https://www.facebook.com/kahchanofficial
google: https://plus.google.com/+KahchanVietnam
youtube : máy xay cà phê chuyên nghiệp Kahchan